生活水平的提高，也带来了人们饮食习惯的改变，肉类食材成了家家户户餐桌上的主力军。像猪肉，牛肉，羊肉，鱼肉等等不仅满足了人们的口腹之欲，也为我们提供了人体所需的营养。现在天气炎热，温度升高，虽然应该减少肉类食用，降低脂肪的摄入量。可作为一枚吃货，往往是无肉不欢。没肉就感觉没吃东西一样，因此在夏天，鸡肉成了我家的首选肉类食材。鸡肉高蛋白质低脂肪，口感细嫩，不像猪肉一样油腻，不像羊肉容易上火，不像牛肉价格较高，可以说是营养丰富，价格实惠，性价比较高而又美味可口的一种肉类食材。
鸡肉烹饪方法多样，人们多以炖汤，油炒为主，可现在天气比较热，厨房成了不想多待的地方，家常菜也以凉拌的居多，清淡，少油，开胃的菜品更受家人的喜爱。今天就分享一道家常菜——凉拌手撕鸡，鸡肉这样做，简单的一蒸一拌，口感鲜嫩多汁，营养丰富不流失，天气再热也会令人胃口大开。这道家常菜简单又美味，一上桌就会被抢光，手撕的鸡肉细嫩不柴，配上喜欢的料汁，鲜香爽口，会让家人们筷子都停不下来。这个夏天，快来试试这道家常凉拌菜吧。
01凉拌手撕鸡
主料：大鸡腿一个
辅料：料酒一勺，生抽两勺，醋一勺，蚝油一勺，盐两勺，糖一勺，胡椒粉半勺，蒜4瓣，香菜2根，小米椒3个，姜一块，香油，鸡精一勺
第一步：鸡腿洗干净后，放上几片姜，加入一勺料酒和一勺盐揉抓均匀腌制30分钟，放料酒和姜片是为了去腥味，也可多揉抓几次，减少腌制时间。
第二步：腌制鸡腿的时间，可以把小米椒洗净切圈，香菜洗干净切成段，蒜切末备用。
第三步：蒸锅放水，将装鸡腿的盘子放入蒸锅内，大火蒸30分钟，蒸好后取出放凉备用。
第四步：玻璃碗中放入小米椒和蒜末，倒入两勺生抽，一勺醋，一勺蚝油，一勺盐，一勺糖，一勺鸡精，半勺胡椒粉，滴几滴香油搅匀备用 。
第五步：鸡腿放凉后，撕成大小合适的块，将切好的香菜段放到鸡腿上，再将料汁倒进去，搅拌均匀就可以了，一勺鲜滑爽口的凉拌手撕鸡就做好了。
食客曰：
1.鸡腿一定要放姜片和料酒腌制，这样的话鸡腿会更入味，还可以去腥。
2.一般做这道凉拌手撕鸡的时候，大部分人会选择鸡脯肉，但是鸡脯肉在口感上会和鸡腿差好多，所以我是选择鸡腿做的。
3.鸡腿不要选择用水煮熟，要这样隔水蒸熟，口感会更加鲜嫩爽口。
美好生活，从一日三餐开始。
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